El chef del Papa Francisco revela su postre favorito: "Absoluta sencillez"

Mañana lunes, 28 de abril, se cumple una semana exacta de la muerte del Papa Francisco. Pues bien, las reacciones y las historias acerca del pontífice en los últimos días no cesan. La última, la de Sergio Dussin, quien ha sido el responsable de las comidas de tres Papas: Juan Pablo II, Benedicto XVI y Francisco I. El chef se ha sincerado sobre el pontifice, a sus 67 años, en una entrevista en il Correre della Sera.

Sergio comenzó a trabajar en el Vaticano tras recibir una llamada en mayo de 2002 en la que le instaron a preparar un almuerzo para un juramento de nuevos reclutas para la Guardia Suiza. “Todo comenzó allí, gracias al espárrago blanco de Bassano, un producto de mi tierra muy apreciado. Me llamaron de nuevo para cocinar en la Academia Pontificia y nunca dejé de asistir a citas importantes", reveló.

El chef del Papa revela cómo era la personalidad del Papa: “Siempre tenía una sonrisa”

En primera instancia, Sergio, ha revelado varias anécdotas a lo largo de estos años, concretamente, en el caso de Francisco, se ha manifestado acerca de los almuerzos que el pontífice realizabapara las personas en situación vulnerable y de pobreza: “En 2022, le puse delante el pastel milhojas con pepitas de chocolate y lo cortó entre aplausos y emoción general, como en un almuerzo familiar”.

Asimismo, el chef ha revelado cómo era el Papa en este tipo de eventos: “Siempre tenía una sonrisa y quería estar sentado entre la gente. Su sonrisa siempre la llevaré dentro de mí”.

Del mismo modo, Dussin también ha dicho cuáles eran los platos que más le gustaban a los pontífices a los que había cocinado: “Los raviolis con espárragos blancos de Bassano eran los preferidos del Papa Francisco I, y también, la carne argentina”.

Sergio también desveló un reto para él a la hora de realizar las recetas para el Papa: “El verdadero desafío fue sostener la comparación con las tradiciones gastronómicas de su país de origen, que tiene gran autoridad en carnes rojas".

Para finalizar, Sergio comentó cuál era el postre favorito del pontífice: “Le ofrecí milhojas con crema chantilly y pepitas de chocolate, merengue y tartaletas, pero le gustaba tener una bandeja en el centro de la mesa con fruta de temporada para degustar durante la comida, con absoluta sencillez”.