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Sabemos que te ocupas de tu salud y por eso, en esta oportunidad, en MARCA MX, te contamos sobre un probiótico al que puedes tener fácil y deliciosamente. En las últimas décadas, los lácteos fermentados se han ido relacionando con beneficios para la salud de las personas que ingieren estos productos regularmente. Además del yogur, el queso, los búlgaros y los sueros, el kéfir forma parte de este grupo de alimentos consumidos durante milenios.
¿Qué es el kéfir? El milenario alimento lácteo
El kéfir es un producto lácteo complejo producido a partir de la fermentación de la leche por bacterias y levaduras contenidas dentro de granos de kéfir, que tienen una forma similar a una coliflor.
El origen del kéfir tiene lugar en las montañas del Cáucaso, donde antes del 2000 a.C. los granos iban pasando entre las distintas generaciones de tribus del Cáucaso y eran valoradas como una fuente de riqueza familiar. El nombre kéfir tiene su procedencia en el concepto "keif", que significa "bienestar" o "vivir bien
¿Cómo elaborar Kéfir?
En la actualidad, las bebidas de kéfir se pueden encontrar fácilmente en supermercados y tiendas locales, pero también se pueden elaborar de forma particular en el hogar.
- Separar los granos de kéfir.
- Añadir leche a los granos de kéfir en un envase que esté medio abierto y dejar a temperatura ambiente para que fermenten de 10 a 24 horas.
- A continuación, filtrar y separar los granos de kéfir
- Consumir preferentemente a una temperatura de 4 °C.
¿Qué beneficios tiene el kéfir?
El kéfir tiene un amplio abanico de beneficios para la salud, incluyendo propiedades de tipo fisiológico, profiláctico y terapéutico:
Control de la glucosa: los probióticos tienen la capacidad de modular positivamente la composición de la microbiota intestinal y, en consecuencia, disminuye la permeabilidad intestinal, el estrés oxidativo y la inflamación, algo que contribuye a mejorar los niveles de azúcar en sangre.
Efecto sobre la intolerancia de la lactosa: los granos del kéfir contienen una enzima que ayuda a reducir el contenido de lactosa del kéfir durante la fermentación.
Propiedades antimicrobianas: el consumo regular de kéfir tiene efectos bactericidas sobre bacterias como la Salmonella, Helicobacter Pylori o Listeria, entre otras.
Efecto antioxidante: diferentes estudios han señalado el efecto antioxidante del kéfir, aunque este es variable dependiendo del tiempo de fermentación y conservación.
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