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La Unión Europea, a través de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (ESA), ha aprobado el uso de la harina de gusano, tratado con radiación ultravioleta para desinfectarlo, para elaborar alimentos. El Tenebrio molitor, su nombre científico, se podrá consumir y estará presente, como ingrediente, en algunos productos como pan y bollería. También podrán usarse en los productos que se deriven de la pasta y la patata.
Valor nutricional de la harina de gusano
El Tenebrio molitor presenta un porcentaje elevado de proteínas (entre el 40 y el 60 por ciento), grasas saludables, un perfil interesante de aminoácidos y minerales como zinc, hierro, potasio, magnesio o calcio, entre otros. La Unión Europea aprobó que la empresa sa Nutriearth sea la única que pueda comerciar la harina de gusano (la larva en polvo) en los próximos cincos años, desde febrero 2025.
Controles sanitarios exhaustivos
La Comisión Europea informa en su página web que este ingrediente, la harina de gusano, deberá pasar todos los controles sanitarios oportunos. "Antes de que cualquier nuevo alimento llegue a nuestros supermercados, pasa por un riguroso proceso de evaluación científica. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) se encarga de analizar si estos alimentos son seguros para el consumo humano", explica el citado organismo.
Además, la presencia de la harina de gusano deberá estar claramente especificada en la lista de ingredientes del producto. Como cualquier otro componente, esta no puede estar oculta. La Unión Europea insiste en que nadie obligará a comer este tipo de alimentos, que hasta ahora no han sido populares en la dieta de sus ciudadanos.
El precio de la harina de gusano
Realizando una búsqueda rápida por Internet podemos encontrar establecimientos en los que podemos adquirir la harina de gusano. El precio por kilo oscila entre 20 y 30 euros. Un kilo de avena, por ejemplo, la encontramos por una cifra que en muchos comercios no llega a los diez euros, así que parece que la harina de gusano aprobada por la Unión Europea es un ingrediente, además de exótico, de precio más elevado.
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